在过去的三年疫情当中，果汁饮料赛道险象环生，产品更新迭代节奏加快，各大品牌竞争激烈，各种饮料层出不穷。尽管经历了多种形态的冲击，但其发展依旧可观，整体饮料市场规模突破了1555亿元。
2023年仍有哪些值得深耕的赛道，又有哪些隐藏趋势，其中0脂肪浓缩酸梅膏中还有哪些新趋势？首先，我们要先了解一下作为新饮料消费主力军的金汇泉食品饮料有限公司有哪些消费行为特点呢？金汇泉作为消费时代的尝鲜者，“Z世代”是十足的体验派， 敢于尝鲜积极寻找新事物，更在意产品带来的互动式消费体验，希望可以更多了解产品理念，推出众多植物饮料，受到消费者的广泛赞誉，其浓缩酸梅膏产品，更是领先一筹。
从小就接触网上购物，确实在电商平台展现过爆发式的消费冲动。但在疫情的冲击和影响之下，年轻消费者不得不面对现实和更多不确定的风险，更多人有了喝植物饮料健康的概念，不仅仅是看中了健康，更看重了酸梅膏植物饮料的0脂肪。解油、解腻、降燥，大口入喉，一口爽翻天！！根据《2021天猫平台饮料市场不同季节消费者偏好时令口味报告》显示，夏季消费偏好逐渐定型，Z受“Z世代”欢迎的类型依旧酸梅类果类饮品。果汁饮料其中酸梅膏饮料集中发力，带动饮料市场品牌化、年轻化。逐渐获得90后偏爱，酸梅膏成投资热点。正是年轻消费者开始对酸梅汤的偏爱，让酸梅汤在市场上占据一席之地，酸梅汤市场也逐渐走向规模化和产业化的道路，成为冲击前三大类饮品之一。
跟随互联网发展成长起来的这代人，拥有更强的文化自主意识和文化自信，不盲目追求国外品牌，对国货品牌有着很高的认同感，成为国货的核心消费群体，也直接推动了国潮的诞生和流行。这个时候不得不说国潮饮料酸梅汤了。
酸梅汤：清代的郝懿行写得《都门竹枝词》写到“底须曲水引流觞，暑到燕山自然凉；铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，老武汉们在儿时常听到手敲冰盏的清脆声音，“泠泠有声，清远而浏亮”，那是卖冰梅汤的在走街串巷。在炎热的夏季喝上一碗，“透心沁齿，如甘露洒心一般”。梅子自身就拥有解渴属性，更容易被饮料界看好；其次，作为大众认知度高，经典的老武汉酸梅汤风味记忆，也是日常Z常见的饮品。还有更多人怀念的是酸梅汤承载的童年记忆，更能引出消费者内心深处的思绪，对于植物饮料，由于植物的根、茎、果实经过不同时间的熬煮会产生不同的口感。所以，分段熬煮会更好的激发出植物饮料的作用功效，酸梅汤是我们民族Z古老的饮料之一，距离现在已经有上千年的历史，是传统的消暑饮品，在清朝时期也深受乾隆皇帝的喜爱。金汇泉酸梅汤采用植物熬煮，口感上不会有涩口、味苦、舌头留有异味等现象。金汇泉荣获非物质文化遗产酸梅膏，也是另一种对酸梅汤的认可。在小编看来无论用哪一种方式，在哪一个赛道，是突破创新还是选择回归传统，新鲜和热度过后，产品的健康和其后的文化内涵才是真正的引领趋势，才是年轻人消费的本质。
