酸梅汤有上千年的历史，是中国古老的传统饮品之一。早在商周时期，我们的祖先就已经知道用李子榨取酸味作为饮料。我们喝的酸梅汤的配方来自清宫皇家茶馆。清朝时期，酸梅汤在宫廷中很受欢迎，尤其是乾隆皇帝。

　　酸梅汤在清朝如此盛行是有原因的。满洲人有喝酸的历史。狩猎采集者曾经是满族人的主要生产方式，他们生活在白山黑水之间。满族人擅长捕鱼和狩猎，又喜欢吃肉，所以他们发明了满族食物，叫做酸汤。酸汤是用发酵的玉米粉做的。吃了高热量油腻的肉后，喝点酸汤，味道真不错。

　　后来，酸梅汤传到了北京。北京的气候和地理环境，使居住在东北地区的满族人都不同程度地遭受生理和日常生活的失调。酸汤是用含糖量高的玉米粉发酵制成的。多余的糖被利用，转化为脂肪，储存在体内，导致体重增加。吃了高热量的鹿肉和熊掌后，喝了玉米粉酸汤，容易使身体和外界湿热，体重增加，发胖。因此，乾隆皇帝下令调整饮食。

　　皇家茶馆绞尽脑汁，终于准备了一种可以代替酸汤的饮料——酸梅汤。它的食谱是:黑梅、桂花、甘草、山楂，用冰糖煮。酸梅汤富含有机酸、柠檬酸、维生素B2、粗纤维等营养成分。青梅汤一上桌，乾隆皇帝就爱上了它。据说乾隆皇帝喝茶前后都喝梅汤。

　　历史记载和宫廷画家的摄影记录都表明，乾隆皇帝一生都很消瘦，恭敬有礼，没有大肚子。这和酸梅汤有关。后来，清朝人喝了酸梅汤。