中国市场是饮品世界大的蛋糕，拿到中国市场就是拿到饮品的世界市场，今年的夏季尤其不平凡，疫情+炎热更是激发了大家对饮品的需求，上海疫情期间，可乐已经是“物物交换”的热门单品，但植物原料的，自然健康的饮品依然是人们的Z爱，而眼下又是今年饮品争夺市场的旺季，这家公司新推出的植物版“可口可乐”再一次刷新人们对中国饮料的认知。

        随着生活习惯和消费水平的改变，消费者对于饮料的需求已从简单“解渴”转变为健康、养生、保健等的追求，也因此，在夏季饮品市场上，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐式微，传统的植物的，自然熬煮的，健康的，0脂肪的等中国饮料应运而生，特别是金汇泉推出的梅子气泡水，一经推出，就受到热捧，特别是梅子多多气泡水，今年五月份在山姆店一上市，就赢得当日饮品的销售排行 D一名。

中国植物版的“可口可乐”

升级版的中国植物“可口可乐”

打造中国“可口可乐”

      随着国潮饮品多样化，近年来，以青梅为主要原料的“酸梅气泡水”为主打的饮品在市场竞争中异军突起，成为一支不可小觑的力量，其中又以武汉金汇泉食品饮料有限公司酸梅气泡水为知名度大增。

       在武汉，有一家从事以青梅、乌梅、山楂、陈皮、洛神花等为主要原料开发的酸梅气泡水、浓缩酸梅汤、浓缩果汁、固体饮料生产及销售为一体的大型高新技术企业，其浓浆年产量达到10万吨，在国内酸梅类饮料企业中排名靠前。

      随着生产业务的不断扩大和市场拓展的需要，武汉市金汇泉食品饮料厂在2003年变更为武汉市金汇泉食品饮料有限公司。此时，金汇泉主打生产浓缩果汁饮料，公司定位是“专门做酸梅原料及酸梅饮品批发的生产商”。在此后的五六年中，金汇泉又几经搬迁，厂房面积逐渐扩大，生产线也得以扩充。

       据了解，该公司从1993年开始，在精心改良古法酸梅汤后投入生产，到如今已经有29年。“酸梅汤是我们小时候的味道，它的制作历史悠久，香浓酸甜、口感醇厚，为了将这款传统的饮品做大做强，我们从生产设备、制作工艺、加大研发等多个方面进行改良，不断加大投入。”公司总经理曾黎说。

        在设备上，该公司现有8条自动化自动生产线，除了检查残次品的工人和产品装箱的工人，整个生产过程全由自动化机械来完成。在工艺上也不断进行改良，在传统酸梅膏的基础上，新推出的进口浓缩果汁、黄金玉米露、养生豆浆粉、蜂蜜柚子茶、生姜茶、红枣茶等，不断丰富产品品类，改良口感。在研发上，公司先后与湖北工业大学等多所高校合作，共建湖北省食品发酵工程技术研究中心，加大高校研究成果的转化落地。

      曾黎表示：“我们力争用 5到10年时间，将我们公司的主打产品酸梅系列，特别是酸梅气泡水打造成中国人自己的百事、可口可乐，把我们中国的民族特色产品推向全球。”

       目前，该公司已与山姆、沃尔玛、盒马鲜生、网易严选等知名品牌合作，其主打产品已进入山姆、家乐福、大润发、沃尔玛、武商量贩、中百仓储等大型线下卖场销售。

获得美食“奥斯卡”认可

       该公司生产的酸梅饮料不仅在国内销售火爆，还走出国门。仅去年一年，该产品不断开拓海外市场，产品预销往东南亚市场、欧洲、美洲等国家及地区。

       让曾黎引以为豪的是， 该公司生产的爆款“金汇源泉酸梅汤”不仅走向全球，在2019、2020、2021年连续三年夺得了被誉为食品界奥斯卡的“世界美味大奖”，并斩获美味三星奖章。

      “之所以被称为食品界的‘奥斯卡’，是因为大奖评委会是由15家最负盛名的欧洲餐饮烹饪和饮料专家协会所组成，来自世界20多个国家的200多名有声望的首席大厨(包括多家米其林餐厅主厨)和饮料专家完全通过‘盲测’的方式，为全球世界各地的优秀食品进行品鉴和评比。评审团成员既有来自意大利、西班牙等欧洲各国顶级米其林餐厅的主厨，又有曾为法国总统、英国女王等政要、皇室烹饪的米其林餐厅厨师。”曾黎说。

      据了解，“世界美味大奖”还特别对三年连续获得三星大奖的食品颁发“世界美味大奖水晶奖章”。该公司也是目前中国大陆地区一家获此殊荣的饮料企业，为中国饮料赢得了高的荣誉。

试水文创推广传统饮品

       目前，公司的技术成果获得多项技术专利，公司也获评为高新技术企业，并成功入选了湖北省公布的第四批专精特新企业。

      “我们现在也正在寻求转型，不断做大品牌，并在尝试将具有悠久历史的酸梅汤文化植入到公司品牌中来，让更多的人了解酸梅饮料、喜爱酸梅饮料。”曾黎说。

       为此，公司在其生产厂房内，开辟了全国首家酸梅汤历史文化博物馆，博物馆不仅介绍了酸梅汤的历史演变，还详细介绍了酸梅汤对人体健康的作用。另外，公司还将自己的酸梅汤配方展示在博物馆内，供游客参观学习。

      “在国外学习期间，我发现每一家大型的品牌工厂都在积极打造IP，充分的进行品牌文化展示，回国后我们就尝试在开创酸梅饮料文创板块，紧挨着工厂生产线，我们打造了酸梅汤历史文化博物馆，市民游客通过博物馆了解了酸梅汤历史文化后，并可以现场品尝，以乌梅和青梅为主要原料的梅子多多以及梅子味气泡水，紧接着可以实地参观我们的工厂生产线，让游客亲临生产现场，体验参与生产的乐趣。”曾黎说。