谷雨，春季中最后一个节气。谷雨之后气温回升加快，食品饮料市场又开始进入了销售的旺季。在数次邀约之后，记者终于在谷雨这天约访到了武汉市金汇泉食品饮料有限公司董事长彭巧兰女士。因上海疫情，记者被封控在家，只能通过电话对彭巧兰进行采访。交谈中得知，彭董事长恰好抱恙在身，刚在医院输完液，但她仍欣然接受了两个多小时的专访。其间，我们的访谈曾多次被她的各种来电所打断，让人感受到金汇泉业务的异常繁忙和当一个企业家的辛劳。 

下海创业，为梦而生

上世纪90年代初，我国国家经济开始实行市场化运作，大量的国企由于经济效益低下导致经营难以为继，很多企业不得不进行各种形式的重组，爆发了一股社会影响深远的“下岗潮”。一直在武汉食品行业干了近20年的彭巧兰，不甘于在原单位混日子领取那笔微薄的工资，毅然选择停薪留职自谋出路。在历经做保险、保健品、化妆品和广告等多种销售工作后，她萌生了“自己干点什么”的想法。在与几个原单位同事聊起创业构想时，大家不约而同地想到了做快消品中饮料食品这个行当。

问她为何是选择做酸梅汤？彭巧兰笑称那是源于儿时喝酸梅汤的那种“冰爽”感觉，再加上酸梅汤本是湖北当地的特色产品，更是我国有着三千年历史的传统保健饮品，其主要原料乌梅、山楂等植物在中国有着四千年的悠久种植历史，但当时酸梅汤除了湖北市场外，在国内其他区域还是空白，市场潜力非常大。凭着敏锐的嗅觉，彭巧兰说干就干，正式从原单位辞职后就与几个合伙人一起开启了自主创业之路。

凭借多年保健食品行业的工作经验和对酸梅汤的独特情怀以及对自主创业的执著，彭巧兰带着她的团队潜心研发酸梅汤配方并改良古法，熬制还原出“小时候味道”的特色酸梅汤。2000年，彭巧兰与合伙人一起集资共同创建了武汉市金汇泉食品饮料厂，专门生产以酸梅膏为主的浓缩果汁饮料。

当时金汇泉的厂房是租赁的，机器设备也不很齐全。因为缺乏人手，彭巧兰常常是既当配料员，又当销售员，有时甚至还要充当生产线工人和成品送货员。正是那种不怕吃苦的敬业和为实现梦想的执着，加上彭巧兰“以德经商，品质先行”的经营理念，让金汇泉赢得了众多客户的认可和良好行业口碑，在竞争激烈的武汉饮料市场中占有了一席之地。

作为金汇泉的创始人，彭巧兰心里坚持着“民俗的永远是世界的”这一信念，更有把酸梅汤这个“国民饮品”推向世界的雄心壮志。为此，她不断探究药食同源古法熬制的秘诀，精心研发酸梅汤的各种新配方，前瞻性地采用高科技冷萃技术，还原出酸梅汤这个有着三千年历史传统饮料的独特原始风味，并创新出市场畅销的原味、乌梅、桂花、玫瑰、鲜榨等符合Z世代诉求的具有健康、安全、颜值、口感等多元风味的酸梅汤。

随着生产业务的不断扩大和市场拓展的需要，武汉市金汇泉食品饮料厂在2003年变更为武汉市金汇泉食品饮料有限公司。此时，金汇泉主打生产浓缩果汁饮料，公司定位是“专门做酸梅汤批发的生产商”。在此后的五六年中，金汇泉又几经搬迁，厂房面积逐渐扩大，生产线也得以扩充。市场嗅觉异常灵敏的彭巧兰，率先同行推出了由金汇泉全程自主研发和包装设计的年轻化、时尚定位的浓缩酸梅膏和直饮气泡水。

在彭巧兰的带领下，金汇泉目前已拥有国家发明专利4个，实用新型和外观设计专利26个，并获得了高新技术企业称号和全国质量信得过企业、武汉市诚信企业、武汉市轻工业年度“创新优秀企业”等多项荣誉，公司旗下“金汇源泉”品牌获得“十二五”中国饮料行业诚信品牌，彭巧兰本人也获得了武汉市优秀创业奖、武汉市食品工业改革创新优秀企业家等荣誉，并以成功创业的辉煌履历，被湖北工业大学聘为创业导师。

2020年，金汇泉浓浆产品的产量达到1万吨，产量名列国内酸梅汤企业前三位，成为一家集产品研发、生产、销售于一体的现代高新技术食品饮料的规模企业。由于产品适销对路，金汇泉的酸梅汤从湖北当地走向全国33个省区市，并成为湖北省食品行业的龙头企业，真正实现了彭巧兰自己微信签名上“酸梅汤，为梦而生！”的梦想。

乔迁汉南，享誉国际

从2019年至2021年的三年中，是金汇泉做大做强、快速发展的飞跃阶段。目前金汇泉已形成酸梅系列、茶语系列、浓缩果汁系列、经典果味系列、养生果茶系列、固体饮料系列、风味气泡水系列、茶饮专用等多个热销系列饮料产品，除了“金汇源泉”品牌的1:10浓缩配方酸梅膏这一业界扛鼎之作外，金汇泉还成功研发并推出了玉米汁、巴西橙汁、冰糖雪梨、鲜草莓汁、青苹果蜂蜜茶等多种市场畅销的果汁饮品，并以其上佳的口感回味，丰富的产品系列，虏获了一大批中高端消费群的味蕾。

彭巧兰介绍，金汇泉目前拥有“金汇源泉”、“冰潮”、“洛之州”、“彭大姐”四个著名品牌，它们分别用于直饮产品和原浆产品等不同品类，其中以彭巧兰自己半身像注册的“彭大姐”商标，其核准范围遍及十大类食品，为金汇泉将来的全面发展埋好了伏笔。

秉承“以员工建设为核心，关注员工成长，注重团队合作；追求极致，贵在行动，志在创造；无惧挑战，打破格局，不囿于现状；善于突破，直面变化，不胆怯，不退缩”的企业文化和彭巧兰确立的“经营品牌，质量唯上；厚德载物，诚信为本；互惠互利，合作共享”的企业宗旨，彭巧兰带领着金汇泉全体员工努力践行着“传承传统文化，生产健康饮料，造福人类健康”的企业愿景，在行业中喊出了要在五到十年时间里，将金汇泉出品的酸梅膏打造成“中国人自己的百事可乐、可口可乐”这一充满豪情的口号。

为此，金汇泉十分重视公司的人才培养和员工的自我进步，每年都会对员工进行有针对性的专业技能带薪培训，积极引进专业科研人员和高素质管理人才，并在2020年与湖北工业大学在公司本部联合设立了“就业实习、教学实践、科研开发基地”，以强化企业人力资源的储备，提升金汇泉“创新发展”的核心能力。

如今，金汇泉已经拥有一个行业一流的科研团队和一支成熟的中高级技术人员组成的核心队伍，为实现企业创始人“把酸梅汤这一传统民俗产品从中国推向世界舞台”的夙愿而不懈努力。彭巧兰说，目前金汇泉的产品已经成功出口至美国、加拿大、澳大利亚以及马来西亚、新加坡等东南亚国家，受到当地华人的普遍欢迎并成为当地商超货架上的畅销品。

金汇泉旗下产品直饮桂花味酸梅汤于2019、2020、2021连续三年获得被誉为全球食品界“奥斯卡”的“国际顶级美味大奖”的最高等级——三星大奖，并以连续三年获得最高等级三星大奖而被授予水晶奖章，成为中国大陆唯一获得此项殊荣的饮料企业。蝉联三星大奖表明，金汇泉冰爽、醇香、酸甜适口的酸梅汤已获得国际食品行业权威评鉴机构的高度认可。

国际顶级美味大奖是由位于比利时首都布鲁塞尔的国际风味品鉴所创立的针对全球品牌食品与饮品风味品质进行评鉴的奖项。参评产品均交由国际风味品鉴所精心挑选的欧洲顶级名厨、品酒师和饮料专家美食评委进行独立公正的评鉴。所有参评产品均是以匿名形式接受各个评委的盲测，评委们从总体印象、外观感受、味道、口感、香气、回溯嗅觉等多方面进行打分，而每种产品将由至少15名评委共同评鉴，所有得分在70分以上的产品则按如下三个等级划分：一星奖（70~80分），二星奖（80~90分），三星奖（90分以上）。因此，要从全球上百家厂商、成千上万种选送产品中脱颖而出并获得最高等级奖章，实属不易！

2021年7月，金汇泉投资1.5亿元，坐落于汉南的武汉经济技术开发区的二期新厂建成开业。新工厂占地2.5万平方米，新增了7条智能生产线，采用零添加、无菌冷灌装、冷萃取等现代化工艺，其全面达产后年产值可达30亿元。

金汇泉汉南新工厂本身就是一个现代化的工业园，其面积约五六百平方米的金汇泉酸梅汤历史文化博物馆令参观者印象深刻。馆内陈列了有关酸梅汤的图文和实物，向观众展示了酸梅汤的制作工艺、口味和功效，并展出了我国不同时期的文学作品对酸梅汤的各种描述。另外，馆内中国首个以酸梅汤为主题的文化墙、首个酸梅汤互动畅饮吧，都加深了观众对酸梅汤发展历史的了解。金汇泉汉南新厂工业园也就此成为全国首家酸梅类文创旅游的观光型工厂，成为别样的网红打卡地。

走进金汇泉新厂，迎面可见综合大楼墙面上那几幅巨型的公司专属IP卡通人物梅兰妮（LIS）的形象，墙绘师色彩明亮、别具风格的画风，摒弃了普通厂房给人的呆板、沉闷形象，营造出一种轻松欢快的氛围，带给厂内的员工和到访的客人一种愉悦和放松，有效拉近了金汇泉饮品与客户之间的距离。看来，自诩“四十年只做酸梅汤一件事”的彭巧兰，对色彩心理学也有自己独到的理解。

开拓创新，展现形象

我国饮料行业因中国全球第一的人口基数，具有其他国家无可比拟的市场优势，这也使国内饮料市场的竞争异常激烈且品牌集中度颇高。2020年，中国除包装水外，软饮料市场规模已达3577 亿元，而行业前三的可口可乐、康师傅、百事可乐的集中度CR3达到了42.6%。从细分市场看，碳酸饮料、茶饮料和功能饮料的竞争格局存在明显差异：碳酸饮料行业集中度最高，茶饮料次之；相比碳酸饮料，功能饮料的集中度相对较低且内部波动较大。这种差异给金汇泉进一步拓展市场带来了绝佳的机遇。

为了提高公司的销售额，金汇泉从2013年起就开发了OEM和ODM业务。彭巧兰说，美国2020年食品类自有品牌的销售额占其整个自有品牌销售额的六成多，而除酒水和肉类外，其他自有品牌食品的市场份额也都超过了20%，而欧洲发达国家自有品牌的平均占比也在25%左右。相比我国的自有品牌，平均占比大多不超过5%。因此，中国自有品牌的发展潜力非常大。目前，金汇泉OEM和ODM业务合计占了公司全部产量的50%，它们是金汇泉重要的产值贡献来源。

在开拓销售渠道上，彭巧兰勇于开拓KA（重点客户）卖场的渠道。虽然这些大卖场进场费普遍不菲，但因为对自己产品的自信，彭巧兰还是毅然选择砸钱进场，并由此换来了市场对金汇泉产品认知度的进一步提升和产品销量的大幅度增长，为金汇泉扩大市场份额打开了又一条通路。

迄今为止，金汇泉与盒马鲜生、网易严选、正新鸡排、海底捞、斑马等知名品牌保持着良好的ODM合作，并在2020的盒马供应商大会上被评选为“年度最佳合作伙伴”，其经典桂花酸梅汤被评为“2021第二届武汉特色伴手礼”第一名， 金汇泉的主打产品也已经进入沃尔玛、山姆、家乐福、大润发、武商量贩、永辉、中百仓储等大型线下商超进行销售，并与著名供应链服务企业蜀海建立了良好的合作。同时，金汇泉还新增了通过微信小程序商城、天猫旗舰店等线上零售渠道，并与北京圆明园联名定制生产饮品，凭借“线上数字化”与“线下场景化”结合模式，召开线上招商会，积极推动企业与互联网的深度融合，拓宽营销渠道。

在谈到企业壮大时所要担负的社会责任时，彭巧兰动情地说：“在创业之初，企业要解决的首先是自己的生存问题，但企业发展到一定规模并强大时，在做好自身经营管理的同时，更要主动承担起社会责任！”她向记者介绍道，她本人曾获得过政府部门颁发的“光彩之星”荣誉。2020年2月，金汇泉向战斗在武汉抗疫前线的医护人员捐赠了10万多瓶酸梅汤；同年7月，湖北洪灾，金汇泉又向武汉经开区一线防汛人员捐赠200余箱酸梅汤。2021年7月，河南发生特大暴雨灾害，金汇泉驰援受灾的周口、新乡两市，为两市捐赠了2000多瓶酸梅汽水。今年4月，上海突发新冠疫情，市民被封控在家不能外出购物，金汇泉闻讯后，向上海的黄浦区居民和援沪的武汉医护人员捐赠了价值10500元的酸梅汤饮品，用“同心守‘沪’，共克时艰”的决心和积极承担社会责任，努力回馈社会的爱心，展现了企业积极向上、厚德载物的正面形象。

问起金汇泉参加各种行业展会的收获时，彭巧兰体会深刻。她说，企业参展首先自身要有质量过硬并符合市场需求的产品。如今消费者对饮品的首要要求是天然、健康和有机，那些不用食用香精、色素和防腐剂，实现低糖或无糖、零脂肪的饮料很受市场欢迎，如果产品口感佳、包装设计颜值高，再加上IP 联名，就能获得高流量，市场潜力也就非常大。而金汇泉各种系列产品基本满足了上述这些要求，所以市场前景非常广阔，公司的产能这些年也一直保持两位数百分点的快速上升趋势。

最后，彭巧兰对全球自有品牌产品亚洲展（PLF）一直保持的在展会同期、同场举办的“零供对接会”传统表示赞赏，称赞这是让生产商直面专业采购商的最佳平台；通过对接会，厂家除了能零距离接受潜在买家对产品和市场需求的各种反馈，更能拓展合作渠道和对象，切实提高企业产销合作的成功率。

在结束采访前，彭巧兰董事长还向记者透露了金汇泉目前已经试产了一款新品饮料，并将马上投入批量生产，但因现还处于商业保密阶段，不便向外公开披露。记者猜想，这个与酸梅汤打了四十年交道，一直以工匠之心潜心打造酸梅汤产品，立志让金汇泉果汁饮品走向世界的企业家，她亲自开发的新品，一定是引领消费潮流，不让客户和消费者失望的佳品！