【协会动态】释放植物的力量，做消费者喜爱的饮料

4月28日，由上自协策划的专门介绍自有品牌产品的专栏节目《每周一品》阔别已久又和广大观众见面了，本次上自协邀请了会员单位武汉市金汇泉食品饮料有限公司（以下简称金汇泉）总经理曾黎，在饮料销售旺季来临之际给大家带来关于饮料专题的分享——“释放植物的力量，做消费者喜爱的饮料”。

金汇泉专注于酸梅汤饮料、无添加植物饮料、浓缩酸梅膏、浓缩果汁等品类，是集研发、生产、销售为一体的现代高科技企业。一次很偶然的机会，曾黎总经理在朋友圈中发了一篇文章，主要是介绍饮料和时尚元素接轨，做一款符合年轻消费者喜爱的传统饮料，为此，上自协特邀请她做了一期专题分享，摘要如下。

做目标消费者喜欢的饮料

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Z世代是指1995-2009年间出生的一代人，据中国国家统计局2018年数据显示，中国大陆在1995-2009年出生的人口总数约为2.6亿，其中95后占比38%，将近1亿人，这部分人群正好是当下快消品市场的消费主力军，因此做一款好产品需要找准目标消费群体。

以饮料品类为例，除了传统的解渴之外，Z世代消费者对于饮料的需求还包括了“犒劳自己”“增加社交互动”和“表达自己的个性、品味”。而从价值主张来看，当我们还停留在实惠、品质等传统思维上时，Z世代消费者开始关注吃得健康而不是成为身体的负担。

Z世代的燃情宣言就是熬最长的夜，敷最贵的面膜，吃最辣的火锅，喝最健康的饮料，因此饮料不仅仅是用来喝的，还成为了一种精神食粮。

作为产品制造商来说，如果对于目标消费群体的需求变化把握不清晰，极有可能会误判产品研发方向而导致产品不成功。

而纵观现在的快消品市场，既有传统产品销售了超过20年，无论从口味、包装和功效上都已经不能满足消费者日益变化的需求，尤其是数量众多的Z世代消费群体。

疫情后消费者对健康的需求愈发明显，其中也包括饮料，参考益普索《健康饮料白皮书》的调研数据，认为“健康对于饮料是重要的”比例提升了9%，健康人士是关注产品成分的，其中最满足健康人士需求的成分变化是添加益生菌和减脂减糖。

从零售角度来看，由于仓储费、物流费相对比较高，饮料零售的真实毛利率其实不高，开发饮料类产品时，要避免和大品牌直接竞争，因为你的各方面规模成本都无法和大品牌相比拟，唯有选择差异化的“赛道”来发展自己的产品线。

因此，开发饮料产品要抓住两个正在兴起的直饮饮料的“赛道”，第一是0添加饮料和不同的刺激性口感好口味的饮品成为直饮的一大刚需；第二是饮品也要有趣好玩、彰显个性，门店提供的饮品不仅要符合顾客的需求，还要将饮品做出个性，做得好玩好看，才会让他们有分享和传播的冲动。

当下饮料品类市场，常见的三大类饮品碳酸饮料、降火凉茶、传统的果汁饮品无法激起顾客兴趣，大部分门店千篇一律的“小卖部”饮品，如今已经很难再触动顾客卖单。而对于零售市场来说，与传统的瓶装饮料或冲调饮品相比，原料更健康，品质更好，

口感更丰富，包装颜值高的新式饮品更容易获得顾客青睐和复购，将逐步引领饮料品类的发展趋势。

金汇泉——

立志成为中国一流的植物饮料公司

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作为一家酸梅汤饮料起家，逐步延伸到无添加植物饮料以及新式饮品领域的创造型生产企业，金汇泉专注于严格把控上游原材料选择和中游生产工艺的提高。

金汇泉对旗下产品始终坚持讲究健康、对人体有益的功能，吸引消费者的颜值和满足不同用户口欲的口感。

1、生产工艺视觉化：

金汇泉饮料都是当季采摘原果、通过慢萃细熬、得出沁心爽透的极好口感，同时为避免使用食用香精、色素和防腐剂，金汇泉借鉴精酿啤酒的制成工艺，用分段熬制的方法，将各种植物原果，如：山楂、青梅、乌梅、玫瑰水、洛神花、陈皮、红枣等等不同的风味融合，最终呈现出来的口味更健康、更复合、也更有层次感。毫不夸张的说，金汇泉饮料能够将火烧火燎的心情调缓了、放稳了。高妙之处在于，它的滋味是多元的、立体的、既能马上止渴，又有舒缓悠长的回味。

2、原料成分健康化

金汇源泉和很多勾兑的饮品不同，它采用当季采摘的原果，低温萃取、慢火熬制而成的各种果汁饮料，主打0添加色素、0添加食用香精、0添加防腐剂和0脂肪，金汇泉致力于从植物中萃取各种成分来替代添加剂，比如从罗汉果、甘草中提炼出甜味，确保饮品健康、解渴、好喝又好看，受年轻消费者欢迎。

3、包装IP年轻化：

针对Z世代消费者对于饮料的犒劳自己、增加社交互动的需求，金汇泉不断尝试各种包装，将产品的包装IP年轻化，它不仅是解渴饮品，也是好玩饮品，外包装设计很时尚，拿来拍照晒朋友圈，有些消费者甚至会问在哪里能买到，包装IP年轻化让产品不再是普通的快消品，还增加了酷炫和潮玩。